Chapter 238 || Resepi kengsom confirm sedap!!! Baq hang

| Posting by: jie || Photo by : jie | Bismillahirrahmanirrahim,

Aku dapat resepi dari member.. Dia pulak screenshot kat mana tah...sebab dia kata sedap sangat dia masak. Jadi mari kita try test tengok.

Throwback sikit. First time aku makan masa kat Alor Setar. Tak ingat dah samada belum kawin atau di awal perkahwinan (pjj). Aku memang sukaaa,sangat lauk berkuah + pedas. So this lauk masa first time makan memang make myself blown away. haaaa kemahen. Yang ingat ada siakap, nenas, kangkung, pedas, masam, sedap.

Lepas tu masa pregnantkan Zahin 2009 tetingin nak makan. Nasib ada jual kat 1 kedai siam di Tanjung Malim. En.Edi pi beli kengsom daging masa tu. Bila rasa,ok sedap. Pastu aku cakap aku nak kengsom ikan kembung. Sebab duk teringat asam rebus ikan kembung sedapnya..tapi nak version kengsom. Kedai tu kata tak buat ikan kembung. Aku kata pi la beli ikan kembung suh dia buat jugak. Last² dapat makan. Tapi dah lupa samada kedai tu provide ikan atau En. Edi belikan ikan. Kahkah...
.
Tapi.. ahkak kecewa tak sedap! Nak blame the hormone masalahnya En.Edi pun kata tak sedap. Ikan rasa hanyir. Frust makyong masa tu trus terbantut napesu makan. Haha... pastu gigih mak yong gugel resepi, tak banyak keluar,result dia. Aku macam.. Eh orang tak pernah masak ke.. pelik pulak...
.
Pencarian macam terstop disitu. Tapi rasanya memang takkan lupa. Then few 2015 aku pernah buat jugak. Ada blogged about that. Resepi gugel. Rasanya ok la but tak berapa sama jugak dengan yang makan dulu. Gambo takde pulak dlm blog tapi takpelah.
.
Pastu 2 bulan lepas aku jumpa pes kengsom 'instant' kat padang besar.. Sebab pea tomyam dia sedap aku assume yang lain semua sedaplah. Berbunga² hati dapat makan kengsom sedap kembali. Bila nak masak, buka botol... tengok pes terus patah hati. Apsal kaler dia gelap? Apsal bau tak best? Try la jugak buat.  Tapi tak letak ikan. Bila rasa, FAIL... This is not kengsom. Frust.
.
Mengadu dengan adik. Sebab dia duk Perlis kan dekat dengan Padang Besar. Dia kata dia suka makan kengsom dwkat Kg. Baru KL. Ater bilanya nak pegi kan dah dia keje Perlis. Tapi few weeks back dia ada training di KL & nak singgah rumah, aku paksa dia beli. Dapatlah makan. Cukup rasa masam pedas semua. Berdesing lidah kepedasan. Kahkah.

Panjang sangat mukadimah meh la aku share resipi member aku punya screenshot dari tah mana² sumber. Kalau tuan punya resipi terbaca mintak halalkan ya.

Ni yang aku masak. Masih atas kuali. Dari segi warna, ok dah la bagi aku.

Served. Ready to eat. 

Prediction? Aku rasa OK. Sedap.

En. Edi kata dah boleh bukak kedai. Kahkahkah. 

.

Klu kome buat tapi kome rasa tak sedap jangan kecam akak tau. Ni berdasarkan lidah akak dan bahan² pun kita agak² je. 

.

Resipi ni memang akan digunapakai untuk masa depan. Sedap bag hang!!! Tak tipu punya. Baik ampa teraiiii....

Ok bai. 

Read More

Chapter 236 || Resipi kueh serimuka yang sedap

| Posting by: jie || Photo by : jie | 4

Bismillahirrahmanirrahim,

Wah tajuk tak agak².

Cantik tak serimuka iolls? Berseri kan. 

Secara jujur, ni first time buat kueh serimuka. Fakta, saya memang peminat kueh ni. Heart sangat tapi selalu suruh mak buat. Sebab bila beli yang jual 5 rm2 tu kan, frankly speaking memang tak kena selera. Macam asalkan jual je. Geram iolls. Tapi kalau makan yang order setalam tu kan, mostly sedap. Hahaha..

Resipi ni lama dah simpan. Tiba² pagi Ahad lepas teringin nak  buat. Gi dapur, timbang pulut tak cukup.  Nak beli malas, jadi buat la half adunan. Resipi tu guna loyang 8x8 lagi ko nak halfkan adunan? Takpelah baru first try. Kalau jadi kita boleh beli pulut lagi lepas ni..

Ceritanya, jadi uolls. Bekas tu saiz 4" lebih kurang. So jadi comel la. Saya share resipi untuk rujukan semua in future.

Pulut Serimuka

Sumber : IG nurui_ipan
Loyang 8 " x 8 "

Lapisan bawah
300g beras pulut-rendam 2 jam
200ml santan cair
1 sk garam

1.Lapik loyang dgn plastic dan sapu sedikit minyak.
2.Campurkan semua bahan2 dlm loyang ,ratakan dan kukus dlm kukusan selama 20 minit.
3.Setelah itu tekan padat pulut sebelum di letak kan lapisan atas.

Lapisan atas
4 biji telur
200 ml santan
150g gula
100ml jus pandan- dr 8 helai daun pandan
10g tepung jagung
25g tepung gandum
Secubit garam
1/2 sk serbuk kayu manis-optional
Sedikit pewarna hijau jika suka.

Cara
1. Campurkan semua bahan2 dan tapiskan ke dlm periuk.
2. Masak dgn api perlahan hingga sedikit likat.
Tuang ke atas lapisan pulut dan kukus selama 25 - 30 minit.
3. Balut tudung kukusan dgn kain utk dpt permukaan yg elok- saya cover bekas dengan aluminium foil je.

Utk lapisan pulut ...pastikan santan cair sama paras dgn beras pulut.. sekiranya sukatan santan tak memenuhi paras beras boleh di tambah sedikit air.

Ini pulut sekaya versi mak beliau .. penggunaan serbuk kayu manis buat sekaya lagi sedap ... penggunaan tpg yg sedikit membuat kan texture sekaya jadi agak lembut dan creamy....selalu nya lps kukus bakar selama 20 minit pada suhu 200C ...ini akan buat permukaan pulut sekaya menjadi ber bintik2 keperangan...versi pulut sekaya bakar sgt popular di negeri Perlis.

 Saya lapik plastik dalam loyang. Biladah masak,saya terus keluarkan dari bekas senang je. Memang senang seriously.

Nampak tak.. Cantik je bila tarik plastik tu kan. 

After plastik lapik dikeluarkan. Pun mudah. Harap² kalau buat loyang besar pun mudah.

Zoom sikittt...

Keratan rentas. Yes sukses.

Pasti akan buat lagi lepas ni. Nanti nak try version takde telur pulak. Kalau berjaya juga boleh la share lagi.

K bai. 

Read More

Chapter 193 || Resipi roti wholemeal lembut

| Posting by: jie || Photo by : jie |

Bismillahirrahmanirrahim,

Ahad lepas rasa malas nak beli barang. Stok barang basah pun takde.

Jadi konsepnya makan je apa yang ada.

End up.. Sambal telur goreng.  

Sup putik jagung + kentang dan kari daging beli semalam. Oh sambal belacan juga.

Dah siap masak godek-godek buku roti.

Tengok bahan Tengok stok.. OK. Boleh buat wholemeal bread.

Aku jarang sket buat wholemeal. Sebab kena beli tepung wholemeal.

Tepung wholemeal plak kalau dah beli kena simpan kat chiller.

Sebab kalau letak luar ada potensi berkulat.

Resipi ni mudah je. Sebab tak pakai banyak bahan.

Mula-mula risau jugak. Takut keras.

Tapi bila lepas bakar. Mak aii.. lembutnya.

Resipi ni lebih kurang resipi buat loaf guna breadmaker.

Buat 2 jenis. 1 buat roti kosong. 1 lagi aku buat garlic bread.

Buat garlic spread senang je.

Cincang bawang putih. Campur  marjerin & ketumbar. Aku takde yang fresh so belasah je dried coriander. Ok je.

Yang ni aku timbang setiap bun tu 60g. Dapatlah 6 ketul. 

Bun 4 segi - timbang 60g each. Dapat 6 ketul. 

Bun bulat - Cadangnya nak buat bun burger. tapi tak cukup leper. so jadi bulat. Yang ni timbang 70g each. dapat 5 ketul tu.

Garlic bread - 40g each. dapat 4 ketul. Seketul dah masuk perut. 

Nah resipi. Aku salin dari buku je bulat-bulat. Malas nak translate. Malas nak fikir. Haha.

WHOLEMEAL BREAD

Ingredient for bread dough A:

300g high protein flour

200g wholemeal flour

40g brown sugar

1 tsp salt

3 tsps instant yeast

Ingredient for bread dough B:

300ml iced water

Ingredient for bread dough C:

40g shortening

For glazing:

1 egg (beaten)

For topping:

Some black sesame seeds. (Aku tak suka bijan so tukar CHIA SEED).

Method:

1.  Combine ingredient A in a mixer, mix well. Add in ingredient B and beat till a dough is formed. Add in ingredient C and beat till dough is smooth and elastic to the touch.

2. Leave dough in a big bowl, covered with a damp cloth. Proof in a warm place for 30 minutes till dough doubled its bulk.

3.  Divide into 14 equal portions (60g each) and shape into small balls. Line them in two greased eight inches round baking tins. Proof for another 45 minutes. Glaze with beaten egg and sprinkle chia seeds on top. Proof for the third rime taking 40 minutes or till dough rises to three quarters height of the tin.

4. Bake in preheated oven at 190°C for 25-35 minutes. Cool well on a wire rack.

Yang letak garlic spread tu kalau cicah dengan mushroom soup memang best. Aku nak beli instant tu malas plak sebab rasanya buat sendiri lagi sedap. Huh sambil taip sambil teringat mushroom soup.

Ok bai. 

Read More

Chapter 177 || Watermelon Bread

| Posting by: jie || Photo by : jie | 

Bismillahirrahmanirrahim, 

Aritu adik aku sibuk sangat upload gambar roti ni. Sebagai orang yang sukakan cabaran (ececece) aku pun buatlah. Esok jugak aku buat. Ni cerita sebelum aku demam dan warded aritu.

RESIPI boleh tengok SINI. Aku just nak share teknik dia je. Ni pun aku google. 

Aku buat ni guna resipi kat atas. Tapi bila nak buat khas untuk ni dan gunakan acuan aku, aku just agak-agak berat dia. Alhamdulillah, it turns out really GOOD. Takde terkurang atau terlebih.

Untuk saiz ni aku gunakan doh berat 550g in total.

Mula-mula aritu aku try buat merah 350g, putih 100g & hijau 100g. Tapi aku rasa nak cantik kena kurangkan sukatan merah. 

Merah 300g, putih 150g dan hijau 100g. Baru nampak layer putih tu. 

Selepas uli doh semua, masukkan color merah dan uli. Yang kaler merah aku uli guna mesin.

Yang kaler hijau aku uli tangan. So kalau nak tengok dari segi rata guna mesin lah rata kaler dia. Tapi ok je. Kita yang buat dia. 

Yang merah tu just bentukkan macam gambar. 

Canai doh putih. 

Sapu susu segar. 

Balut doh merah.

Canai doh hijau.

Sapu susu segar.

Balut doh tadi.

So basically jadilah 3 layer. Masukkan dalam pullman tin. 

 Nak biar terbuka boleh nak tutup pun boleh. 

Macam aku memang aku tutup. Sebab purposely aku nak roti aku 4 segi.

Tadaaa...Setelah dibakar. Masa roti dah set aku buka penutup dan bakar lagi. Nak bagi garing sket.

Setelah sejuk dan dipotong. 

Nampak tak layer putih tu tak berapa nampak. 

Oh nak buat biji tembikai aku guna kismis.

Campur sekali masa nak masukkan kaler merah tu.

RASA? Takde beza macam roti biasa. Nak bagi cantik je. So far aku suka. Dan akan buat lagi nanti. Pastu cicah dengan homemade mushroom soup. SEDAP!!!

Cubalah.

Tata. 

ok bai. 

Read More

Chapter 167 || Persiapan Ramadhan: Menu Berbuka dan Bersahur

| Posting by: jie || Photo by : jie |

Bismillahirrahmanirrahim,

Ewah. Tajuk tak agak-agak.Orang lain sibuk buat persiapan ROHANI. Ko bz cari menu.

Sebab aku nak cuba FOKUS ROHANI lah aku buat planning siap-siap. Supaya bulan ramadhan nanti aku boleh capai target.

1. Boleh baca zikir. Baca tazkirah atau ayat Quran. Kalau tak prepare menu hari-hari duk gugel cari menu bukak puasa. (DOAKAN YA !!)
2. Kurangkan pegi bazaar Ramadhan. Makanan belum tentu kena dengan tekak. Harga pun boleh tahan. Bukan nak salahkan peniaga. Tapi semuanya agak mahal sekarang. **Menteri pun masak nasi goreng sendiri. Tangkai cili api pun tak sempat buang terus #flatlay dalam kuali. Eh. 
3. Kurangkan beli makanan luar. Nak elakkan membazir sebab nafsu mata takut tak boleh kawal.
4. Nak cepat pantas dan tuntas dalam menyediakan makanan. Bulan posa malas duduk dapur lama-lama.
5. Tak suka membeli di bazaar ramadhan. Orang ramai.

Aku tak anti pun bazaar. OK je layan sekali sekala. Target just nak kurangkan bukan tak pegi langsung.

So untuk menjayakan misi ini, aku ulang balik praktis tahun lepas. Boleh refer SINI.

TAHUN NI. Aku plan nak buat frozen jugak. Menu yang dipilih adalah jeng jeng jeng....

1. KENG SOM

First time makan masa pregnant Zahin. Beli kat Tg. Malim. Sedap gila wei. Pastu 2-3 bulan lepas kedai tu dah tak sedap. So kali ni biarla aku buat sendiri. Resipi gugel je lah. Gambar first kat bawah ni dia guna remoah kengsom. Sebab aku takde rempah aku buat cara aku je lah. Yang pastinya memang cara senang.

Tengok ramuan pun lebih kurang macam asam rebus je. Cuma ada cili padi, nenas dan kangkung dak bg rasa KICK. 

SUMBER dari SINI.

SUMBER dari SINI.

Ingat nak buat kueh dia lebih sikit. Pastu frozenkan untuk dalam beberapa bekas. Time nak makan baru panaskan dan masukkan ikan. Sedapnya hirup time panas-panas...


2. PARU

Sumber dan resipi dari SINI.

Rebus siap-siap pastu asingkan untuk setiap kali makan. Nanti nak makan boleh defrost dan goreng. paru memang sedap tapi kalau tak lembut (liat) memang hilang mood. Macam kunyah chewing gum.

Nota:

Rahsia mendapat gorengan rangup adalah menggunakan api besar.

Nak goreng boleh, Nak masak sambal pun boleh. 

3. KUAH LAKSA.

Sumber dan resipi dari SINI.

Teringin punya pasal. Nak makan tinggal beli laksa je. Pastu ulam raja dan pudina dah ada dah kat rumah. Tinggal petik je. Oh ai is happy.

Saja nak try resipi Kak JEE ni. Sebenarnya sekarang pun dah rasa teringin. 

4. Kuah SAMBAL.

Dulu mungkinlah aku buat sambal banyak-banyak. Now tak payah. Sebab aku dah ada penyelamat. Sambal segera yang dah siap masak. Tinggal panaskan dan masukkan makanan kegemaran.

SAMBAL SEGERA ni dimasak selama 3 jam dengan campuran bawang berah, bawang putih, cili kering, asam jawa, gula dan garam. Tapi bila nak masak aku tumis jugak bawang sebab nak nampak hebat. 

Bila malas sangat atau tak cukup masa memang aku campak je sambal ni dalam kuali. Masukkan sotong dan potong bawang besar. Jadilah sambal sotong ang marvellous!!! Nak baca detail boleh rujuk entry aku kat SINI dan SINI.

Salah 1 resipi simple dengan menggunakan cili segera.

Goreng kacang, tempe, ikan bilis. Pastikan tempe hiris nipis utk kerangupan melampau.
Panaskan minyak, just masukkan cili segera secukupnya. Jangan banyak sangat sebab kita nak sambal yang kering..kemudian masukkan 3 serangkai (kacang/ tempe/ bilis) tadi. Siap utk dimakan..


5. Kueh frozen - tak plan lagi nak buat apa. Tapi yang paling mudah bolehlah buat popia. Yang lain tak tau lagi. Donut pun boleh buat sekali. ZZ suka.

Tu je lah. Harap-harap dapat bertemu Ramadhan hingga ke syawal. Aku hanya merancang. 

Wallahua'lam.

P/s: Nak info atau nak beli Larome? Boleh baca di SINI. 

ok bai. 

Read More

Chapter 151 || Masak masak resipi simple

| Posting by: jie || Photo by : jie | 

Bismillahirrahmanirrahim,

Sama macam tajuk. Memang aku suka masak benda2 yang cepat dimasak sedap dimakan.

Maggi Goreng Bodo.

Basic recipe. 

Rendam maggi dalam air panas. Bila mee bercerai toskan. Tak payah tunggu lembut. Nanti nak goreng balik.

Potong bawang besar + cili padi. Tumis.

Masukkan mee maggi. Perasakan dengan serbuk ayam knorr dan lada hitam.

pecahkan telur. Gaul. 

Siap!!

Macam resipi kat atas aku campurkan shitake mushroom. Sedap!!

Nak improvise sukati la nakletak apa...

Mee Sup Bodo.

Rebus angle hair spagetti. 5 minit je siap. 

Rebus air. masukkan serbuk sup. Perasakan garam dan perasa. Masukkan sayur sesuka hati. 

Siap !! Makan dengan cili potong. perghhhh

Ni mee versi vegetarian. Selalu menu ni aku masak untuk makan sendiri dan anak-anak. En. Edi tak suka sayur belambak macam ni. Oh nak sedap sket pecahkan telur. 

Cucur bodo.

Tepung gandum. Ikan bilis tumbuk/ serbuk ikan bilis. Garam . Bwang.Telur.

Bancuh semua. Panaskan minyak. Bila dah panas, masukkan sesudu dalam bancuhan, Kacau-kacau dan goreng. Siap !! In sya Allah jadi dan sedap.

Ni all time favourite anak-anak. ZZ sangat suka makan cucur.

Kengkadang balik keje terus suruh ibu buat cucur. Kadang kadang buat banyak simpan sket untuk esok. Kadang-kadang terus bancuh.Senang je nak buat. Ni untuk orang pemalas lipas.

Bahan-bahan boleh improvise. Ni antara bahan-bahan yang aku selalu buat.

Ikan bilis + bawang

Ikan bilis + kucai

ikan bilis + kentang

Ikan bilis + daun bawang

Crab fillet + serbuk ikan bilis

Sukati ko la nak bubuh apa. Macam aku sebab anak nak makan. So far no complaint walaupung ringkas gile. Alhamdulillah. 

OH kuah kacang tu homemade ye. Bukan aku. Tapi mak aku. #bybonda. 

Tumbuk pakai lesung lagi. Ko mampu??

Mak nak turunkan ilmu kat aku. Tapi anak dia pemalas. So memang ada buat jual. Berdasarkan permintaan. Selalunya kalau ada kenduri akan dapatlah order banyak sebab nak jamu orang kenduri kekdahnya. 

Atau bulan Ramadhan sebab nak makan berbuka puasa. Mak aku jual RM12/ 0.5 kg.

Bahan-Bahan : Kacang tanah/ asam jawa/ gula/ garam/ cili kering. 

Aku membesar dengan kuah kacang ni. So kalau makan cucur takde kuah kacang memang tak bestlah hidup nih.

Ayam Grill.

Mudah je. Rebus kejap ayam. Rebus sebab nak ayam moist dan tak perlukan masa lama nak grill.

Dah rebus, perapkan dengan bawang putih tumbuk, rosemary, sos tiram sket. 

Peraplah  lepas tu grill. Siap!! Sesuai untuk orang diet. 

Kalau takmo perap macam tu pun boleh. Perap je dengan apa-apa yang ada kat dapur. pastu grill.

Tapi kalau diet janganlah perap buh gula dan cheese bagai. 

Dah siap grill, ko potong nipis nipis kasi makan sama itu maggi goreng bodo pun SODAP.

Macam aku, berdasarkan apa yang aku perap macam tu, rasa ayam ni macam nugget tapi versi ada rempah. Haha..

Sotong Bakar

Basuh Sotong dan toskan. Kelar tapi jangan putus. Tumbuk bawang merah putih / lada sulah/ garam/ kunyit.

Panaskan grill pan. Alas kan dengan daun kunyit (optional) dan grill sampai masak. Siap!!

Garlic fried rice. 

Hiris nipis-nipis garlic dan goreng. Ketepikan.

Buat scramble egg dan ketepikan. 

Panaskan minyak, masukkan udang. masukkan nasi dan perasakan. Dah masak campurkan balik bawang putih goreng dan telur hancur tadi. Siap !!

Ni bekal untuk En. Edi aritu tapi dalam kete Zahra dah makan semua udang tu. 

Ni semua resipi basic je. Korang boleh tambah based on apa yang ada kat dapur. Aku kalau setakat nak masak untuk En. Edi dan ZZ memang mudah. Tapi nak masak untuk orang kadang-kadang tak konpiden gak. Hahahaa

ok bai.

Read More

Chapter 141|| Besday dan resipi ketam bercili

| Posting by: jie || Photo by : jie |

Bismillahirrahmanirrahim,

Ahad lepas. Besday En. Edi. Kat rumah masa tu ada 2 orang adik ipar, mak mertua dan sorang anak sedara selain kami la...

Tahun ni beli je. Kek secret resipi. Beli 4 slice. Sebab kalau beli sebiji kek confirm tak habih. Dah jangan membaziaq.

Suruh budak-budak 3 orang ni pegang kek. Tolong nyanyi kat ayah. Duk kat dapoq jangan berjalan-jalan. Alhamdulillah semuanya mendengar kata. 2 orang gegirl tu lebih kepada excited sebenarnya. Syukur gak Zahra pun behave. Besar dah anak ibu.

Sempena besday gak, aku suh En. Edi beli ketam dan masak ketam bercili. Resipi yang dia nak sangat buat aritu. Beli kat TF barang basah. Balik rumah semua dia buat. Aku tolong tengok je. Pastu tolong rasa. Sebab dia nervous nak rasa. Ngek.

Alang-alang tu meh aku bagi resipi sekali. Ni aku bagi berdasarkan apa yang En. Edi buat aritu.

Bahan-Bahan
- 3 ekor ketam.
- 1 labu bawang besar
- 2 ulas bawang putih
- halia dalam 1 1/2 inci
- 5 tangkai cili padi
- Cili kisar (aku pakai sambal segera power ni)
- tomato/ sos tomato
- sos tiram
- gula/ garam/ perasa
- sedikit air
- telur itik (aku pakai telur ayam je)
- daun ketumbar

CARA-CARA
- Bawang putih/ bawang besar/ halia/ cili padi ditumbuk kasar. Pastu tumis.
- Masukkan cili kisar. Aku pakai sambal segera INI je. Confirm MELETOP sambal korang. 
- Masukkan ketam.
- Masukkan tomato/ sos tomato. Sos tiram dan sedikit saja air. Jangan banyak anyak sebab ketam keluar air gak nanti.
- Perasakan garam gula.
- pecahkan telur dalam mangkuk. Tuang je dalam ketam ni. Kacau-kacau tutup api.
- Masukkan daun ketumbar. Wangi u.

Rasanya???

Sebab besday dia, weolls makan semua kata sedap. Tapi memang sedap pun.

Okeh bang. Lepas ni boleh buat lagi. I lap U.

Rahsianya? En. Edi teringin lepas tengok chef 5 rempah 5 rasa tu ubat. Aih apo sonang sangat ni. Nak buatlah.

Tengah-tengah massak sat-sat cek balik recording tu takut ada bahan yang missed out. Pandai !!!

Nanti boleh record semua series tu. Pastu bagi dia tengok. Pstu teringin. Pastu gi pasar pastu masak. Kami makan. Oh I luv u too !!!! Muahahah

Sebagai kenangan, kami simpan video ni di sini. Untuk tatapan ZZ bila besar nanti. 

ok bai. 

Read More

Chapter 136 || Roti sarang lebah simple

| Posting by: jie || Photo by : jie | 

Bismillahirrahmanirrahim,

Entry pendek-pendek je. Janji ada isi. 

Ahad lepas buat roti sarang lebah. Kali kedua. Sebab kali pertama tak cukup. Tak cukup sebab aku bagi adik aku bawak balik banyak. Kuah karamel tu pun tinggal sket je kat rumah. Tapi biasalah..yang sikit tulah yang sedap.

Aku punya resipi roti senang je. Tak gugel dah. Amik je basic dough yang selalu buat. Sapa nak tengok boleh refer sini..

RESIPI ROTI BASIC DOUGH (klik sini)

Roti sarang lebah ni ada topping.

Aku timbang seketul-seketul ni dalam 25g. lebih kurang je..
Bulat-bulatkan dan susun. Nanti kembang dia naik cantik lah.

Aku topping dengan almond flakes, kuaci.. pastu takmau letak bijan hitam sebab aku tak suka rasa dia. Zahra pun tak suka. So tukar letak CHIA SEED. Lebih halus.. lebih cantik tanpa affect rasa. Pastu tamak lagi tambah lagi grated cheddar cheese.

Sementara masak bolehlah buat kuah karamel dia. Aku ambil resipi dari blog azlitamasammanis.


SOS KARAMEL

1/2 cawam gula perang
1/2 cawan krim atau tick cream atau fresh cream
1/2 cawan susu segar
secubit garam
1 sudu teh esen vanilla
2 sudu besar butter

Cairkan butter
Masukkan gula dan masak hingga gula mencair
Tuangkan krim, garam dan vanilla
Kacau rata
Jika sos agak pekat tuangkan susu cair , jangan tuang semua agak-agak ia licin ok.

Cubalah. Untuk aku, memang sangat sedap. Tapi aku takleh makan banyak. 

Aku asingkan kuah. Tak letak sekali. So sapa yang takmo kuah karamel atau nak makan ngan sardin boleh je.

Aku minum dengan air kosong je. Sebab  sos dia dah manis. 

Cubalah buat. Tak rugi.

ok bai. 

Read More

Chapter 121 || Resipi roti - basic dough.

| Posting by: jie || Photo by : Jie | 

Bismillahirrahmanirrahim,

Aku memang guna basic dough. Lepas tu bentuk la ikut suka hati. Nak buat bulan bintang bagai, isi filling atau topping apa, ikut suka.

Bear in mind, ini resipi basic ya. Kalau uolls nak adun, perap dan bakar guna breadmaker better guna resipi provided for breadmaker. Takut tak jadi.

My experience, derhaka sangat untuk breadmaker ni payah. Aku dah beberapa kali dulu try n error derhaka..memang tak jadi. Mostly roti aku bantat dan padat, surface yang tak smooth, macam-macam lagi la..kalau nak bentukkan ikut suka, inilah resipi paling mudah sekali.

Haa...dah bagi resipi ni.. silalah buat sendiri.

Resipi. Basic dough.

500g tepung protein tinggi*
120g gula castor*
5g bread improver*
15g tepung susu*
7g garam*
1 biji telur
225g air sejuk/ kiub ais
11g yis
80g marjerin

Cara-cara (guna pengadun)

1. Masukkan semua bahan yang bertanda * dalam mesin pengadun dan adun kering.
2. Ketika putar, masukkan yis, telur, air. Teruskan mengadun.
3. Apabila sudah menjadi doh bulat, masukkan marjerin. Apabila doh sudah elastik dan tidak koyak ditarik, keluarkan. Bulatkan doh. Perap selama 2-3 jam dalam suhu bilik hingga kembang.
4. Kemudian tumbuk tumbuk doh untuk keluarkan angin, seterusnya timbang mengikut besar dan berat yang dikehendaki.
5. Sedia untuk diadun untuk aneka jenis roti.

Cara-cara (guna tangan)
1. Masukkan semua bahan kecuali marjerin dalam dalam bekas. Campur semua. Uli sikit. 
2. Apabila sudah menjadi doh bulat, masukkan marjerin. Uli lagi. 
3. Apabila doh sudah elastik dan tidak koyak ditarik, keluarkan. Bulatkan doh. Perap selama 2-3 jam dalam suhu bilik hingga kembang.
4. Kemudian tumbuk tumbuk doh untuk keluarkan angin, seterusnya timbang mengikut besar dan berat yang dikehendaki.
5. Sedia untuk diadun untuk aneka jenis roti.

** Untuk dapatkan doh yang elastik, selepas diuli, cari plastik yang bersih dan masukkan doh dalam plastik. Picit-picit dan uli-uli doh dalam plastik lebih kurang 10 minit. Keluarkan dan uli lagi dalam bekas. sambung balik langkah 3.

Doh yang sama. Satu buat bun kosong. Satu isi sosej. 

Sandwich loaf guna pullman tin.

Cadang nak buat roti sarang lebah. Tapi karamel terhangus plak. 

Nak buat lagi gula perang dah habis. So makan kosong je la...Habiss jugak..

Roti cheese. Bulat-bulatkan, bila kembang sapu susu cair 

kat permukaan roti. Lepas tu sagat cheddar cheese dan 

tabur gula kastor. siap. 

Tips #1: Bahan doh ini boleh digunakan untuk membuat beraneka jenis roti dan pizza.

Tips #2: Kalau takde pengadun atau breadmaker dan teringin nak homemade bread, gunalah tangan. Aku mula mula buat guna tangan je uolls. Banyak kali. Menjadi jugak roti dan pizza.

Tips #3: Google dan carilah info banyak banyak pasal resipi dan tips meroti. Aku dan mak aku yang dah ada basic dough ni pun masih lagi beli buku dan refer youtube.

Tips #4: Kalau nak lagi efektif, pegilah join class buat roti. Aku pun pegi tau. Mak aku pun pegi class. So kalau nak ilmu, usaha. Try.

ok bai. 

Read More